В Екатеринбурге закрылась закусочная 90-х с курицей гриль и холодцом
Холодец «Пумпяо», выполненный в форме кота, был одним из знаковых блюд закусочной «Вояж».
В гастромолле «Главный» прекратила существование закусочная, оформленная в стиле девяностых годов. В меню присутствовали курица гриль и оригинальный холодец «Пумпяо», имевший форму кота. Проект проработал всего шесть месяцев, выделяясь смелыми рекламными ходами и нестандартными блюдами, но так и не сумел привлечь постоянную клиентуру.
Владелец заведения Дмитрий Хомутов пояснил: «„Вояж“ был поп-ап проектом, предлагающим вспомнить, кто мы и откуда. Но, видимо, мы не попали в целевую аудиторию гастромолла или приложили усилия в не том месте. Оказалось, что фудкорт диктует свои правила: чем проще концепция — тем успешнее бизнес».
Основу меню изначально составляли блюда, вызывающие ностальгию, такие как «Ножки Буша» и жареная курица. Для последней даже приобрели профессиональный гриль французского производства. Позднее ассортимент пополнили авторские сэндвичи и макароны с сыром (мак-энд-чиз).
Концепция заведения строилась на ностальгии по 1990-м годам, что отражалось как в интерьере, так и в меню.
Одновременно с «Вояжем» был закрыт и другой проект ресторатора — «Уралочка Русалочка», одна из первых точек в «Главном». Изначально там подавали супы и бутерброды, однако в конце прошлого года из-за возросшей конкуренции концепцию изменили. В обновлённом виде заведение предлагало мидии и другие морепродукты, но спрос на них оказался невысоким.
Ресторатор посчитал, что дальнейшие усилия нецелесообразны, и теперь планирует сфокусироваться на своём основном проекте — бистро «Неизвестный», расположенном в особняке на улице Чернышевского. С 2025 года кухней там руководит Валентина Алексеева. В заведении уже ввели бизнес-ланчи, наборы для чаепития и обновлённые варианты завтраков.
В конце прошлого года в «Главном» прекратили работу и другие проекты. Среди закрывшихся точек — пышечная «П-ШК» и азиатский корнер «Малатан». Ранее из гастромолла ушли заведения «Маскарпоне» и «Мидитация». Некоторые владельцы предпочли полностью сменить концепции своих точек.
Впрочем, регулярные изменения на фуд-кортах — обычное явление. Проекты постоянно сменяют друг друга. Например, на первом городском фудмаркете Estory также происходили многочисленные закрытия и открытия.
В конце ноября в Екатеринбурге на месте известного клуба Hills открылся бар «Дом культуры». Незадолго до этого в центре города начал работу дорогой русский ресторан, где в меню есть оладьи стоимостью 6000 рублей.
14 декабря на улице Белинского открылся новый бар, созданный спортсменкой из Сочи. Сразу после новогодних праздников в городе заработал бар «Союз», основанный двумя ведущими экспертами барной индустрии.
