Кефир оказался суперпродуктом: открытие уральских ученых
Химики Уральского федерального университета доказали, что регулярное употребление кефира уменьшает вероятность развития гипертонии и сахарного диабета.
30 апреля, 2026, 10:27 0
Людям с аллергией на молочный белок рекомендуется исключить кефир из рациона
Источник:
Обычный кефир, доступный в любом магазине по низкой цене, обладает гораздо более ценными свойствами, чем принято считать. Специалисты лаборатории биотрансформационных технологий и пищевой химии УрФУ провели эксперименты на лабораторных крысах и установили: систематическое употребление этого напитка способно снизить риски гипертонической болезни и диабета второго типа.
Статья рассказывает о полезных свойствах кефира
Источник:
Полезное действие связано с пептидами — веществами, образующимися при ферментации молока. Эти соединения выполняют несколько функций:
- расслабляют стенки сосудов, что приводит к снижению артериального давления;
- улучшают работу сердца и нервной системы;
- повышают чувствительность печени к инсулину.
Кроме того, кефир является натуральным пробиотиком: содержащиеся в нём живые бактерии нормализуют микрофлору кишечника, способствуют лучшему усвоению сахара, предотвращают резкие скачки глюкозы в крови и ускоряют метаболизм.
Эффективность напитка зависит от типа молока, условий ферментации и используемых заквасочных культур. Поскольку на рынке представлено множество разновидностей заквасок, качество и конкретная польза кефира могут различаться.
Заведующая лабораторией биотрансформационных технологий и пищевой химии УрФУ Елена Ковалёва отметила: «На сегодня всё ещё не определены оптимальная дозировка и продолжительность потребления напитка. Поэтому нельзя дать чёткие рекомендации, к примеру, пить по одной кружке кефира утром натощак или вечером вместо ужина. Пока оптимальной рекомендацией выглядит просто регулярное употребление кефира понемногу».
Известны также данные о пользе и вреде йогурта (греческого, обезжиренного, домашнего). Гвоздика — одна из немногих специй, применяемых не только в кулинарии, но и в стоматологии. Врачи предупреждают: хурма противопоказана некоторым категориям людей.
Читайте также
