В Екатеринбурге закрыли ресторан «Сыроварня» за нарушения

В Екатеринбурге суд вынес решение о приостановке деятельности ресторана «Сыроварня», расположенного в ТРЦ «Космос». Заведение закрыто на 10 суток из-за грубых нарушений санитарных норм, создающих угрозу здоровью посетителей.

Внеплановая проверка была проведена специалистами свердловского Роспотребнадзора 20 июля. Они выявили многочисленные нарушения условий хранения продуктов. Температура воздуха на складах достигала 24°C при влажности 83%, хотя для большинства специй, соусов и бакалеи производители устанавливают лимит не выше 20°C. В морозильных камерах обнаружены следы неоднократной разморозки и повторного замораживания ягод, а хлеб и икра хранились в условиях, не соответствующих указанным на упаковке.

Санврачи также отметили нарушения личной гигиены персонала. Сотрудники хранили личные вещи и продукты в одних шкафах с санитарной одеждой, а в туалет ходили в грязных халатах. Ежедневный осмотр работников на признаки инфекционных заболеваний не проводился, у части персонала отсутствовали актуальные прививки.

В производственных цехах проверяющие зафиксировали антисанитарию: стены и плитка имели сколы и трещины, где скапливалась грязь; вентиляция была покрыта пылью; полы мылись некачественно. Разделочный инвентарь не был промаркирован, термометры для контроля температуры мяса отсутствовали, а на полуфабрикатах не было маркировки со сроками годности.

Временный запрет на работу «Сыроварни» ввели ещё 24 июля. Теперь ресторан закрыт на 10 суток, причём период временного запрета засчитывается в этот срок. В тот же день управляющая заведением Дарья Даянова сообщала в соцсетях, что ресторан закрыт по техническим причинам — во время замены канализационной системы произошла «внеплановая ситуация».