В Екатеринбурге открыли бар «Свердловск» для любителей СССР

В уральской столице заработал бар «Свердловск», ориентированный на любителей советской эпохи. Гостям предлагают сосиски с горошком, пиво и виниловые пластинки. Локация выбрана непростая: вокруг уже действуют сильные конкуренты.

Бар расположился в угловом здании на пересечении улиц Белинского и Малышева, рядом с библиотекой Белинского. Ранее, в конце 2025 года, здесь работало заведение «Эскейп», которым управляла бывшая участница соревнований по бодибилдингу Евгения Журавлева, переехавшая из Сочи. Однако тот проект просуществовал менее полугода.

Весной 2026 года помещение переоборудовали в стиле СССР: новая мебель, старые книги на полках, атмосфера прошлого. Проект реализовали команда бара «Опыт» и Владимир Иванов, создатель кафе «Закрома».

«Бар „Свердловск“ воплощает в себе дизайн-код позднесоветского мегаполиса и широкий выбор блюд различных эпох и культур. Так, отличным началом гастро-вечера у нас может быть жареная мойва или ассорти маринованных яиц», — говорят создатели.

В меню включены знакомые многим с детства позиции: ассорти варёных и жареных сосисок, пицца с колбасками, сыром и корнишонами, а также хот-доги с различными соусами. Вместо коктейлей упор сделан на отечественное пиво и сидр.

Вокруг «Свердловска» действуют около десяти баров-конкурентов: Alibi, «Ставников», «НСБ by Kам», Binin bar, Dirty Dance. Недавно в квартале открылся ещё один ностальгический бар «Союз». Маркетолог Тамара Поспелова считает, что конкуренция может сыграть новому проекту на руку.

«Возможно, речь идет про стратегию создания кластера. У нас в городе уже есть шубные улицы, ювелирные улицы, ресторанные улицы. То же самое с барами. Если вы открываетесь в месте, где много подобных проектов, можете рассчитывать на существующий поток гостей. В сезон они гуляют по городу, заходят в один, второй, третий бар в одной локации», — комментирует Тамара Поспелова.

По словам Поспеловой, май — удачный месяц для старта: летом начинается сезон, можно раскачаться и собрать постоянных гостей. Однако она предупреждает, что из-за кризиса публика стала более избирательной и прагматичной, экономя на развлечениях и алкоголе.

Тамара Поспелова отмечает, что прямые отсылки к советскому прошлому в общепите Екатеринбурга уже надоели, но тренд на переосмысление тех лет набирает обороты: дизайнеры стараются создавать современные интерьеры в ретро-оболочке. Удастся ли это «Свердловску», покажет время.

Первый квартал 2026 года оказался сложным для бизнеса: в стране закрылось 193 000 предприятий из-за повышения НДС и высокой стоимости кредитов. Несмотря на это, рестораторы Екатеринбурга продолжают запускать новые проекты — например, точку с шаурмой от известного шеф-повара и сеть ресторанов в квартале у Исети.