Шеф Георгий Матвеев делится рецептами блинов на Масленицу
Ингредиенты для блинов следует заранее подготовить, доведя до комнатной температуры
Екатеринбургский шеф-повар Георгий (Золотой) Матвеев, известный своей победой в кулинарном шоу «Адская кухня», специально для Масленицы рассказал о приготовлении идеальных блинов. Он представил несколько вариантов, включая рецепт с гребешком и английским соусом, который показан в видео.
После замешивания блинному тесту нужно дать отдохнуть 15 минут
Один из предложенных рецептов — простые блины на молоке. Для них потребуются следующие ингредиенты:
Готовые блины получаются румяными и аппетитными
- Молоко — 500 мл;
- яйца — 3 шт.;
- мука — 200 г;
- сливочное или растительное масло — 30 г (2 ст. л.);
- сахар — 30 г (2 ст. л.);
- соль — 2–3 г (1/2 ч. л.).
Блины по рецепту шеф-повара могут стать украшением праздничного стола
Все компоненты желательно использовать комнатной температуры, поэтому яйца и молоко следует заранее достать из холодильника. Масло можно взять рафинированное растительное или сливочное; последнее придаст блинам более румяную корочку и сливочный вкус, но его нужно предварительно растопить и остудить.
В отдельной емкости нужно смешать три яйца с солью и сахаром. Затем добавить молоко и топленое масло. После этого ввести муку и замесить тесто, которое затем должно настояться около 15 минут. Из указанного количества продуктов получается примерно 15 блинчиков диаметром 22 сантиметра.
Видео с рецептом блинов с гребешком и английским соусом
Второй вариант — марокканские блины. Их состав включает:
- Манная крупа — 200 г;
- мука — 100 г;
- теплая вода — 550 г;
- сухие дрожжи — 5 г;
- разрыхлитель — 10 г;
- сливочное масло — 50 г;
- мед — 50 г;
- соль и сахар по вкусу.
В высоком стакане необходимо соединить манку, муку, сахар, соль и дрожжи. К сухой смеси добавляют теплую воду и взбивают массу погружным блендером до однородности. Тесто переливают в миску, накрывают пленкой и убирают в теплое место, пока оно не увеличится в объеме.
В набухшую массу вводят разрыхлитель и перемешивают. Отдельно растапливают масло с медом. Блины обжаривают на сковороде на огне чуть ниже среднего до золотистой корочки с одной стороны, а затем смазывают приготовленной смесью масла и меда.
Масленичная неделя традиционно сопровождается народными гуляньями и угощениями. До 22 февраля в Екатеринбурге и окрестностях проходят различные праздничные мероприятия с блинами и забавами.
