Пять грибов, которые зря не собирают весной

Обычно грибной сезон ассоциируется с серединой лета, но настоящие знатоки знают: уже в мае на полянах можно найти вкусные грибы, пока конкуренция невелика. Рассказываем о пяти видах, которые стоит искать весной.

Сморчок настоящий появляется в российских лесах уже в апреле, а к маю его можно собирать ведрами. Несмотря на необычный внешний вид, который может отпугнуть новичков, у гриба отличные вкусовые качества. Искать его стоит в пойменных лесах, на просеках и опушках, особенно под тополями, осинами или ольхой в лиственных массивах.

Важно не перепутать сморчок съедобный с ядовитым строчком обыкновенным. Отличительный признак опасного двойника — мясистая выгнутая шляпка, напоминающая половинку грецкого ореха.

Трутовик чешуйчатый легко узнать по желтой кожистой шляпке с темно-бурыми чешуйками и изогнутой ножке. Он растет на живых и поваленных деревьях в широколиственных лесах и парках. Собирать этот гриб лучше молодым: у юного экземпляра ножка мягкая и беловатая, а у старого — жесткая, как пробка, и гриб приобретает сильный древесный привкус.

Сезон сбора трутовика начинается с середины мая, и благодаря характерному окрасу его невозможно ни с чем спутать.

В мае в лесах часто встречается вешенка обыкновенная. У нее матовая шляпка, нисходящие по ножке пластинки, а форма напоминает воронку. Растет гриб группами на поваленных деревьях и гнилых пнях. Большой плюс вешенки — у нее нет ядовитых двойников, поэтому можно собирать без риска отравления.

Головач мешковатый лучше употреблять молодым. Он чаще всего попадается на открытых лугах, полях и пастбищах. Шаровидная шляпка может достигать 25–30 см в диаметре. У молодого гриба поверхность светло-серая, гладкая или с чешуйками. Активное созревание начинается после майских ливней.

Опасный двойник — ложнодождевик обыкновенный: отличается темным окрасом, мякоть при надломе быстро краснеет и пахнет сырым картофелем.

Полевой шампиньон похож на магазинные: белая полушаровидная шляпка со светлыми чешуйками. Со временем шляпка распрямляется, края становятся поникшими, цвет меняется от светло-серого до розоватого или темно-коричневого. Искать гриб нужно на хорошо освещенных лужайках и полянах, иногда в зарослях крапивы. Рядом с деревьями встречается редко.

Сезон — май после небольших дождей. Важно не перепутать с ядовитыми двойниками: ложным полевым шампиньоном, светлым мухомором или бледной поганкой. У ядовитых грибов мякоть желтеет при надавливании, ножка при разрезе быстро коричневеет, а запах отдает йодом и лекарствами.